!
也想出现在这里? 联系我们
创意广告区块 - WordPress区块

五粮液:用美好品质,致敬美好生活

五粮液产业园区里安乐泉风景如画,小桥流水、竹木茂盛;酿酒车间里技艺精湛的师傅们忙碌着拌粮、蒸粮、摘酒等手工操作,只为全力酿造美酒……12月初,一到宜宾,笔者就被五粮液蓬勃发展的朝气所打动。

市场数据反馈,五粮液是老百姓最喜爱的白酒品牌之一,有“千元价格带王者”之美誉。在它那受人喜爱的浓香背后,究竟有什么酿造密码?五粮液又如何满足人们日益增长的对美好生活的需要?

安乐泉。走进安乐泉,就好像走进一座古典园林:仿汉唐的建筑、绿树红花交映、流水淙淙……优雅的环境衬托出酒企优美的酿造环境。安乐泉是五粮液的酿酒水源地之一。在古代,这里就以水质优良,酿造美酒而出名。

北宋时戎州(今宜宾)的酿酒前辈们,就因采用地下良泉“安乐泉”的优质水源而为当地一种叫“姚子雪曲”的酒增色不少,其口感更是甘美净爽。某日,戎州士绅姚君玉拿出姚子雪曲款待来宾,著名诗人黄庭坚为此赋《安乐泉颂》一首:“姚子雪曲,杯色争玉。得汤郁郁,白云生谷。清而不薄,厚而不浊。甘而不哕,辛而不螫。老夫手风,须此神药。眼花作颂,颠倒淡墨。”这首看似要“颂泉”的诗, 实则在“颂酒”。诗人所称颂的“姚子雪曲”即五粮液的前身。

千余年后的今天,五粮液酿酒用水正是来自与安乐泉一脉相 承的古河道水——岷江江面下90多米深的富含矿物质的地底水。此水经过泥沙岩石层的天然过滤,水质清澈透明,甘美可口,经检测富含对人体有利的20多种微量元素。正是源源不竭的岷江地下优质水源,孕育出五粮液的卓越品质。

如今,五粮液人在安乐泉原址上复建景区,追忆千年前的诗酒相会,同时也是为了纪念、传承其悠久的酿造技艺。走在安乐泉的泉水边,细思“水乃酒之血”这句酒业行话,不禁多了几分感慨。

古窖。千年老窖万年糟,酒好须得窖池老。走进五粮液明代初年古酒坊,黄泥古窖映入眼帘。这些黄泥古窖是中国现存最早,且至今仍连续使用的地穴式曲酒窖池,其中最老的明代古窖池群从1368年连续使用至今已有653年。而封窖黄泥取自宜宾独有的黄黏土,含沙量少、细腻、粘性强、呈弱酸性,非常适合微生物的栖息和生长繁殖。

正是依赖这些不间断发酵的古老窖池,才形成了五粮液独有的浓郁窖香、陈香等复合香气,倾倒世人。

技艺。走进五粮液酿酒车间,顿时被高温包裹,正是在高温的环境下,酿造匠人们一铲子一铲子起糟、拌粮、蒸粮、入窖……这些操作正是五粮液匠人们对国家级非物质文化遗产—— “五粮液酒传统酿造技艺”的严格遵循。这项非遗的特点是工艺条件极端、发酵周期最长、操作工序最多、工艺要求最细、生产成本最高。五粮液以最精细、最严苛的匠心和酿造标准,从曲药、粮食的优选开始,每一个酿造环节,都在按照“优中选优,花中选花”的理念进行质量分级,以确保品质。

独有的明初古窖、优越的酿造环境、悠久的酿造技艺传承,塑造了五粮液的品质,也是其为世人所喜爱背后的酿造密码。

五粮液相关人员告诉笔者,五粮液正在改扩建产业园区,积极满足消费者对美酒的需要。“‘成品酒包装及智能仓储配送一体化项目’‘酿酒专用粮工艺仓及磨粉自动化改造项目’‘勾储酒库技改工程项目’等一大批提质增效的重大项目正加速推进,这将为五粮液高质量发展打下基础。”

美好生活来之不易,美酒的诞生又何尝容易!千年传承酿造出传世美酒,始终坚守的非遗酿造技艺穿透古今,正是历代五粮液匠人不计成本的时间、精力、心血付出,终于换来一杯杯浓香四溢的玉液美酒。

给TA打赏
共{{data.count}}人
人已打赏
文化

马克·福特评《我们隐秘的法则》:按诗自己的方式来理解每一首诗

2021-12-24 4:52:47

文化

郭强生:关于痛苦的后见之明

2021-12-24 4:55:23

!
也想出现在这里? 联系我们
创意广告区块 - WordPress区块
0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
搜索